Rum
Martinický rum
Martinik je známý svým vynikajícím rumem, který je oceňován na celém světě. Na ostrově se vyrábí hlavně Rhum Agricole (zemědělský rum), který se získává destilací šťávy z cukrové třtiny. Tento druh rumu je aromatičtější. Na výrobu 10 litrů rumu je třeba zpracovat přibližně 100 kg cukrové třtiny. V roce 1996 Martinický ,, Rhum Agricole “ získal ocenění AOC – „Appellation d’origine contrôlée“ (chráněná značka).
Průmyslový rum je ve světě běžnější, vyrábí se z melasy, která je při výrobě cukru vedlejším produktem cukrové třtiny. V současnosti je na Martiniku pouze jedna destilérií, která vyrábí průmyslový rum (Galion).
Druhy rumu
Starý rum (rhum vieux) z Martiniku je známý po celém světě. Zraje v sudech minimálně 3 roky, nejčastěji se používá dubové dřevo. Rum získává svoji tmavou barvu, chuť a aroma ze dřeva sudů.
Zlatý rum (rhum paille, rhum Ambré) je mladší rum, který zrál 12- 18 měsíců v sudu.
Má zlatavou barvu a používá se hlavně v koktejlech a na vaření.
Bílý rum je rum, který nezraje v sudech, a proto má čirou barvu. Má vysoký obsah alkoholu a používá se zejména v koktejlech.
Existují 2 druhy rumových destilérií v závislosti na jejich činnosti – ty, které jsou stále v provozu a vyrábějí rum a ty které již rum nedestilují. Jejich rum destiluje jiná aktivní továrna a na místě těchto neaktivních destilérií rum obvykle pouze stárne v sudech a plní se do lahví.
DISTILLERIE DEPAZ
Depaz se nachází v severozápadní části ostrova přímo na úpatí sopky Montagne Pelée. Založil ji v roce 1651 Jacques du Parquet. Kdysi se zde pěstovalo indigo, později zde postavili cukrovar. V 19. století zde rodina Depaz založila rumovou destilerii. Bohužel byla tato destilérie zcela zničena v roce 1902 sopečnou erupcí a celá rodina zahynula, s výjimkou Viktora Depaza, jednoho ze synů, který v té době studoval ve Francii. Rozhodl se vrátit na ostrov a znovu postavit lihovar na počest své drahé rodiny.
Na pozemku destilérie Depaz se nacházejí krásné zahrady, kde se můžete projít a pokochat se pohledem na majestátní stromy a květiny. V období od února do června, kdy je sezóna sklizně cukrové třtiny, si můžete prohlédnout výrobní proces rumu. Depaz rum se vyrábí z čerstvé modré třtiny osázené na úrodné půdě. Na konci návštěvy vás čeká degustace rumu, který si pak můžete koupit přímo v jejich obchodě.
- Plantation de la Montagne Pelée, 97250 Saint-Pierre
HABITATION CLÉMENT
Habitation Clément, dříve nazývaná Le Domaine d’Acajou, byla založena v 18. století za účelem pěstování cukrové třtiny a výroby cukru. V roce 1887 koupil pozemek lékař Homér Clément, který zde během 1. světové války postavil destilerii rumu. Jeho syn Charles později převzal rodinnou firmu a proslavil značku Clément ve více zemích světa. Tato rumárna se potom připojila ke skupině Bernard Hayot v roce 1986. Habitation Clément patří k národnímu kulturnímu dědictví. Během návštěvy zjistíte, jak se vyrábí zemědělský rum, prohlédnete si starou destilerii, která dnes slouží jako muzeum, objevíte tradiční kreolskou architekturu, kulturu a tradice. Zároveň budete uneseni překrásnými zahradami s různými druhy stromů a květin, a navštívíte typickou vilu z dob kolonizace, ve kterém kdysi bydlela rodina Clément. Tato destilérie je jednou z nejznámějších na Martiniku a každý den vítá stovky návštěvníků.
- Domaine de l'Acajou, 97240 Le François
HSE - L'HABITATION SAINT-ETIENNE
Habitation Saint-Etienne se nachází ve městě Gros-Morne. Počátkem 19. století zde byl postaven cukrovar. V roce 1882 ho přestavěli na destilerii rumu, s výhodnou polohou přímo u řeky. Později byla rumárna prodána Yvesu a José Hayotovi, kteří ji celou zrenovovali a výrobní proces byl přestěhován do destilérie Simon. Toto krásné místo dnes vítá kopu návštěvníků, kteří ocení kulturní dědictví, kreolskou zahradu a samozřejmě vynikající rum tohoto autentického místa.
- Habitation Saint-Etienne, 97213 Gros-Morne
DISTILLERIE SAINT-JAMES
St. James je nejstarší značkou rumu na Martiniku. Destilérie byla založena v roce 1765 ve městě Saint-Pierre. Rum vyváželi do Nové Anglie (Britské kolonie v Severní Americe) a z komerčních důvodů pojmenovali tuto značku Saint-James, což bylo jméno prestižní rodiny ve Velké Británii. Jejich láhve byly navrženy do hranatého tvaru, aby se lépe přepravovaly lodí. V roce 1902 byla továrna zničena výbuchem sopky a v roce 1974 ji přesunuly do města Sainte-Marie na severovýchodní pobřeží, nedaleko rozsáhlých polí cukrové třtiny.
V hlavní budově se nachází muzeum rumu a pro všechny návštěvníky je ochutnávka rumu zdarma.
- Plantation Saint-James, Plaine de l'Union, 97230 Sainte-Marie
DISTILLERIE TROIS-RIVIÈRES
Rumárna Trois-Rivières se nachází u města Sainte-Luce. Místo bylo založeno kolem roku 1660 Nicolasem Fouquetom a nejprve se zde vařil cukr. V roce 1785 se zde začal vyrábět i rum. V roce 1905 byla výroba cukru zastavena a majitelé se zaměřili pouze na výrobu rumu. Na konci 20. století století byla tato značka převzata společností B.B.S. která také vlastní destilerii La Mauny, kde se v roce 2004 přestěhovala celá výroba značky Trois-Rivières. Uprostřed pozemku se nachází impozantní mlýn, který je i v symbolu jejich značky. V malých domcích můžete koupit hezké ručně vyrobené dárky a zajezdit si na čtyřkolce přes pole cukrové třtiny.
- Quartier Trois Rivières , 97228 Sainte-Luce
A1710 - L'HABITATION DU SIMON
Tato luxusní destilérie rumu je zcela nová a moderní. Založil ji Yves Assier de Pompignan, který ji postavil na rozsáhlém pozemku Habitation Simon. Značka A1710 byla pojmenována po jeho předkovi Jean Assier, který přišel na Martinik v roce 1710. K výrobě rumu používají bio cukrovou třtinu na výrobu dvou značek – „La Perle Rare Canne Bleu“ z modré třtiny a „La Perle Rare Canne Rouge“ z červené třtiny. K výrobě ostatních rumů používají třtinu od místních zemědělců. Jejich produkce je nižší, ale o to vyšší je kvalita jejich rumu.
- Habitation du Simon, 97240 Le Francois
