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Le rhum martiniquais

 

La Martinique est connue pour son excellent rhum qui est apprécié dans le monde entier. Sur l’île est produit principalement le rhum agricole, obtenu par distillation du jus de canne à sucre. Ce genre de rhum est plus aromatique. Pour produire 10 litres de rhum, environ 100 kg de canne à sucre doivent être traités. En 1996, le rhum agricole martiniquais a obtenu le statut d’AOC «Appellation d’origine contrôlée».

 

Le rhum industriel, qui est produit de mélasse est plus commun dans le monde entier. Aujourd’hui, en Martinique il n’existe qu’une seule distillerie du rhum industriel – Galion.

 

Les types de rhum agricole

Le rhum vieux de la Martinique est très apprécié dans le monde entier. Il est vieilli en fûts,

généralement en fûts de chêne, pendant au moins 3 ans. Le rhum obtient sa couleur foncée et ses arômes grâce au bois de tonneau.

Le rhum paille ou ambré est un rhum agricole vieilli en fût pendant 18 mois.

C’est un rhum plus jeune d’une couleur dorée et il est utilisé souvent pour faire des cocktails et pour la cuisine.

Le rhum blanc est un rhum de couleur claire. Il n’est pas vieilli et il est consommé après la distillation.

 

Selon leur activité, il existe 2 types de distilleries: les distilleries fumantes, qui sont toujours en activité et produisent du rhum et des distilleries non-fumantes, qui ne distillent plus. Leur rhum est distillé par une autre usine active mais il est souvent vieilli et mis en bouteille sur place.

DISTILLERIE DEPAZ

L’habitation Depaz est situé dans le nord-ouest de l’île au pied de la Montagne Pelée. Elle a été fondée en 1651 par Jacques du Parquet. Au début, ils cultivaient du tabac et de l’indigo ici, puis ils ont commencé avec la production du sucre. Au 19ème siècle, une distillerie de rhum gérée par la famille Depaz a été établie ici. Malheureusement, cette distillerie a été complètement détruite en 1902 par une éruption volcanique et toute la famille Depaz a été tué, sauf Victor Depaz, l’un des fils qui était en France pour ses études. Il a décidé de revenir sur l’île et de reconstruire la distillerie en l’honneur de sa chère famille.

Faites une agréable promenade dans les jardins de l’habitation Depaz, observez les arbres majestueux et, pendant la saison de février à juin, voyez le processus de fabrication du rhum. Le rhum Depaz est fabriqué exclusivement de la canne bleue, plantée sur une terre fertile. À la fin de la visite, vous pouvez faire une dégustation du rhum gratuite, acheter des produits locaux et des souvenirs dans leur magasin.


  • Plantation de la Montagne Pelée, 97250 Saint-Pierre

Libre

Du lundi au vendredi de 10h00 à 17h00, le samedi de 9h00 à 16h00

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HABITATION CLÉMENT

L’habitation Clément, anciennement appelée La Domaine de l’Acajou, a été fondée au 18ème siècle pour cultiver la canne à sucre et produire du sucre. En 1887, il fut acheté par le docteur Homère Clément qui y fonda une distillerie pendant la 1ère guerre mondiale. Son fils Charles a repris le domaine et a fait connaître la marque Clément sur la scène internationale. La distillerie a rejoint le groupe Bernard Hayot en 1986. La plantation Clément est un site du patrimoine, qui vous permet de découvrir le processus de fabrication du rhum agricole, ainsi que la culture et les traditions créoles. Pendant de votre visite, vous pouvez admirer les beaux jardins avec des différents types d’arbres et de fleurs, une ancienne distillerie et une belle maison créole où vivait la famille. Cette distillerie est l’une des plus célèbres de la Martinique et accueille chaque jour des centaines de visiteurs.


  • Domaine de l'Acajou, 97240 Le François

12 €

Du lundi au dimanche de 9h00 à 18h30

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HSE - L'HABITATION SAINT-ETIENNE

Le domaine Saint-Étienne est situé au centre de l’île au Gros-Morne. Il a été construit au début du 19ème siècle comme une sucrerie. En 1882, il a été transformé en une distillerie de rhum avec un moulin hydraulique alimenté par l’eau d’un rivière à proximité. Cent ans plus tard, il était rattaché à la distillerie La Favorite et ensuite il a été vendu à Yves et José Hayot qui ont restauré l’habitation et relocalisé le processus de fabrication à la distillerie Simon. Aujourd’hui, ce domaine accueille de nombreux visiteurs qui peuvent découvrir le patrimoine architectural de ce lieu authentique et goûter leur excellent rhum.


  • Habitation Saint-Etienne, 97213 Gros-Morne

Libre

Du lundi au dimanche de 9h00 à 17h00

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DISTILLERIE SAINT-JAMES

Saint-James est la plus ancienne marque de rhum martiniquais. La distillerie a d’abord été fondée à Saint-Pierre en 1765. Le rhum était principalement exporté en Nouvelle-Angleterre

(les colonies britanniques en Amérique du Nord) et pour des raisons commerciales, la marque était appelée Saint-James, qui a été le nom d’une famille prestigieuse au Royaume-Uni. Les bouteilles ont été conçues dans une forme carrée afin d’être mieux stockées et d’éviter tout dommage pendant le transport maritime.

En 1974, la distillerie a été transféré à Sainte-Marie sur la côte nord-atlantique afin de rapprocher l’usine des champs de canne à sucre.

Dans la maison principale, il y a un musée du rhum et une dégustation gratuite.


  • Plantation Saint-James, Plaine de l'Union, 97230 Sainte-Marie

Libre

Du lundi au dimanche de 9h00 à 17h00

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DISTILLERIE TROIS-RIVIÈRES

La plantation Trois-Rivières est basée au sud près de Sainte-Luce. Elle a été fondée

vers 1660 par Nicolas Fouquet. Un siècle plus tard, une grande raffinerie de sucre était

établi ici. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes a pris le contrôle sur le territoire de

Trois-Rivières et a commencé la production du rhum. En 1905, la production du sucre a été

arrêté et les propriétaires se sont concentrés uniquement sur la production du rhum. À la fin du 20ème siècle, cette marque a été pris par B.B.S. Société qui a également possédé la distillerie La Mauny. En 2004, toute la production a été déplacée là-bas. L’imposant moulin au milieu de la propriété est l’emblème de son étiquette bleue. Dans les petites cabanes, vous pouvez acheter de beaux cadeaux faits à la main et vous pouvez même faire un tour en quad à travers les champs de canne à sucre.


  • Quartier Trois Rivières , 97228 Sainte-Luce

3 €

Du lundi au dimanche de 9h00 à 17h30

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A1710 - L'HABITATION DU SIMON

Cette distillerie est toute nouvelle et moderne, fondée par Yves Assier de Pompignan qui l’a établie sur le terrain de l’habitation Simon. La marque A1710 porte le nom son ancêtre Jean Assier, arrivé en Martinique en 1710. Ils utilisent de la canne à sucre biologique pour deux variétés de rhum – « La Perle Rare Canne Bleu » et « La Perle Rare Canne Rouge ». Pour les autres rhums, ils utilisent de la canne à sucre de producteurs locaux. La production n’est pas grande mais la qualité est exceptionnelle.

 


  • Habitation du Simon, 97240 Le Francois

adultes 25 €, enfants 15 € (uniquement sur réservation)

Lun - Sam 10:30

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